小型酿酒设备:白酒酿造的多种方法

小型酿酒设备:白酒酿造的多种方法

白酒流传千年，酿造工艺也是多年流传下来的，随着社会的进步，酿酒工艺也在不断发生着变化，酿酒设备也随之应用而来。小型酿酒设备是酿酒设备的一种，主要是根据产量的不同，分为小型酿酒设备、大型酿酒设备的。

如今，在朋友聚会、过年过节的时候都会有白酒的出现，是以白酒的市场还是非常广的，因此很多人想要通过白酒的酿造方法，从而走上创业致富路，那么白酒酿造的方法有几种，分别是什么，下面就由小型酿酒设备厂家的工作人员来我们介绍下吧。

1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。

2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”

3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。