蒸汽酿酒的优点有哪些

蒸汽酿酒的优点有哪些

在白酒的酿造过程中，由于生产工艺不同采用的方法是不一样的，这里介绍的是采用蒸汽酿酒所酿造的酒液有哪些优点呢?

对于经常酿酒的朋友都知道，在酿酒过程中如果蒸酒时出现糊锅不仅会影响白酒的口感，也会影响酒的度数，因此做好蒸汽加热，让温度变得可控是十分重要的。

在固态高粱酒蒸馏时，甄顶面高粱就像开锅一样，锅炉内水不多，蒸馏完酒糟还有好大酒味，出酒度数也低，请问这是什么情况?

主要是因为装甑方式不对，导致塌气，蒸汽上不去。

建议使用稻壳等辅料时要拌均匀，上料时并见气压气，轻撒薄铺，直至甄面蒸汽平稳上升，纯粮酿酒设备不能装太满，问题基本就能解决了。

白酒降度是存储前加水还是出售前加水好?

白酒储存建议存高度酒，在出售之前再进行加水降度，降度用水是纯净水而非自来水，冷开水等。这是因为自来水中含有钙，镁等金属离子，会影响白酒口感，而一般大型酒厂都有自己的专业调酒队伍，对白酒进行降度等处理相对更加成熟，口感不会有太大影响。

而一般的家庭作坊，建议在预期售卖酒度上高2-3度进行储存即可。